Este mango es súper mexicano.
El mango es una fruta que ha conquistado paladares en todo el mundo, pero pocos conocen la fascinante historia detrás de una de sus variantes más apreciadas: el mango Ataulfo. Este tesoro tropical tiene sus raíces en México en la región del Soconusco, Chiapas.
Origen del mango
El árbol de mango es originario del sudeste asiático y ha sido cultivado en regiones tropicales durante más de 4,000 años. A lo largo de la historia, se ha extendido a otras regiones del mundo, como América Latina, debido a la exploración y el comercio. En México, el mango encontró el entorno ideal, adaptándose y evolucionando en diversas variedades.
Tipos de mango en México
En México, el mango es un tesoro nacional con una amplia gama de variedades disponibles. Entre las más conocidas se encuentran el Manila, Tommy Atkins, Kent, Haden, y por supuesto, el Ataulfo. Cada tipo tiene su propio perfil de sabor, textura y uso culinario, brindando una experiencia única a los amantes de esta fruta tropical.
El mango Ataulfo el legado mexicano
La narrativa del mango Ataúlfo está entrelazada con dos mexicanos: Ataúlfo Morales Gordillo, un chiapaneco joyero apasionado por la agricultura, y Héctor Cano Flores, un hábil agrónomo del estado de Tamaulipas.
Fue en el año 1948 cuando Ataúlfo Morales adquirió tierras en la región del Soconusco, Chiapas, donde ya crecían cinco árboles de mango. Años más tarde, el ingeniero Cano solicitó autorización al señor Morales para desarrollar nuevos injertos, logrando un clon de mango que fue difundido por la región. Él personalmente nombró al mango como Ataúlfo en reconocimiento al dueño de esa tierra.
El mango Ataúlfo tiene la particularidad de ser dulce y refrescante, con un alto porcentaje de pulpa aprovechable y una ausencia de acidez que lo distingue de otras variedades.
Denominación de origen y reconocimiento mundial
El mango Ataúlfo, gracias a su calidad y sabor excepcionales, obtuvo la denominación de origen en el año 2003, protegiendo así su legado como producto mexicano de alta calidad. Para 2004 obtiene el reconocimiento de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual de Ginebra, Suiza. Para el 2012 se crea en Tapachula, Chiapas, el Consejo Regulador de la Calidad del Mango Ataulfo, A.C., como órgano de vigilancia de calidad y fomento de investigaciones técnicas, científicas y culturales del mango.
Actualmente, se calcula que la producción de mango Ataulfo excede las 150 toneladas al año, convirtiéndose en una de las frutas mexicanas más solicitadas en el extranjero, en particular en Estados Unidos.
El mango Ataulfo es el snack saludable ideal ya que es rico en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra, su bajo contenido de calorías lo convierte en una opción nutritiva y deliciosa para incluir en la dieta diaria.
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